第10章 红茶问世(第1/2 页)
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制作红茶的第一步就是萎凋。
萎凋是业内的专业术语，其实说白了就是拿到太阳底下去晒。
使茶叶中的水分散失均匀，让叶片自然萎蔫凋谢，晒至叶面呈透明状即可。
柳鹤采摘茶叶都是上午去，当天采摘当天就要进行萎凋。
如今柳鹤采摘的茶叶已经全部萎凋了，水分晒干的差不多了，第一步算是完成了。
接下来就是揉捻。
意思就是把萎凋后的茶叶用手像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。
揉捻的时候力气不能像揉面一样大，揉捻的作用是让茶叶里的细胞破碎，使茶叶中的茶多酚与空气中的氧气接触，发生酶促进其氧化。
柳鹤用了一天的时间，两只手都揉疼了，才将那些茶叶全部揉捻完。
揉捻完成后，柳鹤把茶叶倒在一个箩筐里面，用力压紧后，找了一条大一点的布条，用温水把布打
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